Četvrto izdanje "Interslasta"
U utorak, 13. i 14. listopada 2015. godine u Termama Tuhelj bit će održan Interslast, internacionalni kongres slastičarstva, sladoledarstva i konditorstva.Svečano otvorenje bit će u utorak, 13. listopada u 09,00 sati, u Kongresnoj dvorani Invigo, Hotel Well Terme Tuhelj, Ljudevita Gaja 4, u Tuheljskim Toplicama.
Kongres se održava u organizaciji izdavačke kuće Robinson a pod pokroviteljstvom Krapinsko-zagorske županije, Hrvatske gospodarske komore ŽK Krapina, Obrtničke komore Krapinsko–zagorske županije, Turističke zajednice Krapinsko–zagorske županije, Hrvatskog kuharskog saveza, Saveza hrvatskih slastičara. Inozemni pokrovitelj je najveći svjetski sajam slastičarstva i sladoledarstva SIGEP iz Rimini u Italiji, a inozemni glavni sponzor je Unigra S.r.l. Italija sa svojim brendom Master Martini. Glavni sponzor je Podravka d.d. Koprivnica a stručni i gastro sponzor Dukat d.d. Zagreb. U svojoj koncepciji „Interslast se zauzima za dva segmenta; upoznati hrvatske slastičare s novitetima svjetskog slastičarstva, ne samo putem predavanja nego i stručnih radionica te intenzivirati napore da u bogat svijet izvornih slastica bude uvedeno više reda kako bi taj potencijal bio iskorišten i u turističko-ugostiteljskoj ponudi. U program je stoga uveden poseban dio pod nazivom „Folkslast“.
Interslast se ove godine opredijelio za sljedeće programe:
a) Kongresni – teoretska predavanja na temu „Ukrašavanje slastica“. Sudjeluju predavači iz Slovenije, Italije, Češke, Austrije, Izraela i Hrvatske
b) Stručne radionice s degustacijama
Predviđeno je 13 radionica, a kao poseban ovogodišnji gost je Federico Anzelotti, predsjednik Talijanske Unije slastičara. Posebnost kongresa je preferiranje klasičnog i egzotičnog voća, pa ćemo između ostalog jesti kremšnite od batate, sladoled od indijanske banane, piti frapee od babaka, guave, kiwana, itd.
c) Pastry queen 2015. natjecanje slastičarki za odlazak na svjetsko natjecanje u Italiju 2016. i u spravljanju petit foursa – malih i kremastih kolačića
d) Petit fours – natjecanje i spravljanju kolačića
e) Artslast 2015. – natjecanje srednjih slastičarskih škola Hrvatske u izradama mini-torta i petit foursa
f) Folkslast – revija hrvatskih izvornih slastica. Gostuju 3 hrvatske županije
Na „Interslastu 2015.“ će gostovati slastičari iz 10 zemalja; Italije, Izraela, Češke, Armenije, Japana, Albanije, Njemačke, Slovenije, Austrije i Palestine (najavljen je dolazak iračkih slastičara iz Asirije) te putem svojih predavanja i radionica pokazati najmodernija postignuća u svijetu slastičarstva, a dio njih će putem radionica pokazati kako se spravljaju njihove izvorne i najpoznatije slastice. Jedan od vrlo važnih segmenata ovogodišnjeg „Interslasta“ bit će i natjecanje za „Pastry queen“ a pobjednica odlazi na svjetsko natjecanje u Italiju. Također, 14. listopada bit će održano natjecanje srednjih slastičarskih škola Hrvatske. Budući da se o zagorskim štrukljima kao slastičarsko-pekarskom proizvodu govori godinama kao o najizglednijem za dobivanje zaštite pri EU, pripremljen je i poseban dio, radionica zagorskih štruklja, koje će se moći kušati na licu mjesta.
STATISTIKA – u Hrvatskoj se po glavi stanovnika godišnje pojede 7,5 litara sladoleda godišnje, dok u Americi 15 litara. U Hrvatskoj su najveći ljubitelji i potrošači sladoleda Zagrepčani, a onda slijede Dalmatinci te iza njih Slavonci. U Hrvatskoj radi 580 slastičarnica. Niti jedna hrvatska grana nije u posljednje tri godine toliko propulzivna kao slastičarstvo. Ulaže se nove pogone i opremu. Prosječna investicija za opremu je od 20.000 do 100.000 eura, 80% opreme je kupljeno na leasing a manje na klasične bankovne kredite. Ukoliko je rad slastičarnice temeljen na dobroj organizaciji, programu i lokaciji, vrijeme povrata ulaganja je za 2 sezone ili 3-5 godina. Od 53 tone proizvedenih konditorskih proizvoda hrvatski proizvođači godišnje izvoze polovicu što je vrijednost blizu 118 milijuna dolara prihoda.
